คนตัดหญ้าในไอร์แลนด์มักพบก้อนเนยที่อยู่ลึกลงไปในพรุพรุของประเทศเป็นประจำ ที่นั่นกำลังทำอะไรอยู่?เมื่อเร็วๆ นี้ Jack Conway กำลัง “ตัดหญ้า” ซึ่งเป็นคำที่ใช้ขุดก้อนมอสในบึงพรุ Emlagh ใน County Meath ประเทศไอร์แลนด์ เมื่อ เขาค้นพบก้อนเนยหนัก 22 ปอนด์การค้นพบนี้เชื่อกันว่ามีอายุ 2,000 ปี ในIrish Timesไม่ใช่เรื่องปกติในไอร์แลนด์ ที่ทุกๆ ปี ผู้คนที่ขุดพีทมอสเพื่อให้ความร้อนในบ้าน
ต้องเผชิญกับก้อนผลิตภัณฑ์จากนม
การค้นพบที่เรียกว่าบ็อกบัตเตอร์มีอายุหลายพันปี ในปี 2009 มีการพบถังไม้โอ๊กอายุ 3,000 ปีน้ำหนัก 77 ปอนด์ในเคาน์ตีคิลแดร์ ในปี 2013 คนตัดหญ้าใน County Offalyพบก้อนหญ้าหนัก 100 ปอนด์ อายุ 5,000 ปี พบตัวอย่างเนยจำนวนมากได้ในพิพิธภัณฑ์ของไอร์แลนด์รวมถึงสถานที่ที่จัดแสดงเนยสีทองอย่างพิพิธภัณฑ์ Cork’s Butter
แล้วบ็อกบัตเตอร์คืออะไร? ดูเหมือนเนยที่ทำจากนมวัวฝังอยู่ในบึง สิ่งที่ทำให้มันพิเศษคืออายุของมัน หลังจากใช้เวลามากในพีทที่เย็นและชื้น ขี้ผึ้งพาราฟินจะเริ่มมีลักษณะและความสม่ำเสมอ จากการศึกษาเกี่ยวกับเนยเหลวโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบริสตอล พบว่าเนยบางชิ้นไม่ใช่นม เมื่อวิเคราะห์ไอโซโทปคาร์บอนในเนยเก้าตัวอย่าง พวกเขาพบว่าหกตัวอย่างเป็นผลิตภัณฑ์จากนมจริงๆ ในขณะที่อีก
สามตัวอย่างมาจากสัตว์ ซึ่งอาจจะเป็นไข (ไขมันที่ถูกทำให้เป็นไขมัน) เก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
ในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารJournal of Irish Archeologyแคโรไลน์ เอียร์วูดอธิบายว่าเนยบึงมักพบในกระถางดินเผา ภาชนะไม้ หนังสัตว์ หรือห่อด้วยเปลือกไม้ และมีกลิ่นฉุนคล้ายชีส เมื่อดูเนยบึงมากกว่า 274 ตัวอย่างตั้งแต่ยุคเหล็กจนถึงยุคกลาง เอียร์วูดสรุปว่าชาวเซลติกยุคแรกอาจจะจมเนยลงในบึงเพียงเพื่อเก็บรักษาหรือป้องกันจากขโมย สภาพแวดล้อมที่เย็น ออกซิเจนต่ำ และมีความเป็นกรดสูงของบึงทำให้กลายเป็นตู้เย็นตามธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ การมองว่าเนยเป็นสินค้ามีค่าและถูกนำมาใช้เพื่อจ่ายภาษี การเก็บไว้ในช่วงที่เกิดภัยแล้ง ความอดอยาก หรือสงคราม ถือเป็นความคิดที่ดี
ยังมีทฤษฎีอื่นๆ เกี่ยวกับเนยอีกด้วย นอกจากนี้ยังอาจถูกฝังไว้ในบึงเพื่อถวายแด่เทพเจ้าหรือวิญญาณไอริชไทมส์ตั้งข้อสังเกต นักวิจัยของบริสตอลสงสัยว่าการฝังเนยลงในพีทเป็นการแปรรูปอาหารประเภทหนึ่งที่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของเนยให้มีรสชาติดีขึ้นหรือไม่
Savina Donohoe ภัณฑารักษ์ของพิพิธภัณฑ์ Cavan County ซึ่งรับก้อนเนยของ Conway ก่อนส่งไปที่พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติไอร์แลนด์เพื่อทำการวิเคราะห์บอกกับ UTV Ireland ว่าการตบครั้งใหญ่ของ Conway นั้นเชื่อกันว่ามีอายุหลายพันปี แต่นั่นจะไม่ได้รับการยืนยันจนกว่า นักวิจัยได้ทดสอบกิ่งไม้และเปลือกไม้ที่ติดอยู่กับลูกบัตเตอร์บอล โดโนโฮ ซึ่งเป็นคนจัดการของเหล่านี้บอกว่ามันมีกลิ่นที่คุ้นเคย
“มันมีกลิ่นเหมือนเนย หลังจากที่ฉันถือมันไว้ในมือ มือของฉันก็มีกลิ่นเนยจริงๆ ในห้องนั้นมีกลิ่นเนยด้วยซ้ำ” โดโนโฮกล่าว
แม้ว่า เชฟชื่อดังชาวไอริช Kevin Thornton จะกิน เนยเหลวไปกัดในปี 2014 แต่ Andy Halpin ผู้ช่วยผู้ดูแลแผนกโบราณวัตถุไอริชของพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ ให้คำแนะนำกับ Irish Times ว่าไม่ควรลองชิมอาหารอันโอชะจากยุคเหล็ก
สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น Ben Reade หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาด้านการทำอาหารที่Nordic Food Lab ได้สร้างสูตรเนยโบราณของเขาเอง เมื่อปี 2012 หนูตะเภาของ Reade ต่างพูดถึงรสชาติต่างๆ “คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้หลายคนประหลาดใจ ทำให้เกิดความรังเกียจในบางคนและบางคนก็เพลิดเพลิน” เขาเขียน “ไขมันดูดซับรสชาติจำนวนมากจากสิ่งรอบตัว ทำให้เกิดกลิ่นรสซึ่งหลักๆ แล้วอธิบายว่าเป็น ‘สัตว์’ หรือ ‘เป็นเกม’ ‘มอส’ ‘ขี้ขลาด’ ‘ฉุน’ และ ‘ซาลามิ’”
รับเรื่องราวล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณทุกวันธรรมดา
ที่อยู่อีเมล
เจสัน ดาลีย์ | | อ่านเพิ่มเติม
เจสัน ดาลีย์เป็นนักเขียนจากแมดิสัน รัฐวิสคอนซิน เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์ธรรมชาติ วิทยาศาสตร์ การเดินทาง และสิ่งแวดล้อม ผลงานของเขาปรากฏในDiscover , Popular Science , Outside , Men’s Journalและนิตยสารอื่นๆ
Credit : รับจํานํารถ
